“ALIMENTACIÓN Y DIETA HOSPITALARIA: Retos y oportunidades de innovación alimentaria y gestión sanitaria”

Parc Científic de la Universitat de València

Fecha: 17 noviembre 2021

Hora: 09:30-11:15

Jornada online

Dentro de la serie de webinars temáticos que se desarrollan en la tercera edición de INNOTRANSFER de 2021, proyecto destinado a mostrar los retos y las oportunidades de innovación en diversos sectores de la investigación y el tejido productivo en la Comunitat Valenciana, el evento “ALIMENTACIÓN Y DIETA HOSPITALARIA: Retos y oportunidades de innovación alimentaria y gestión sanitaria”, que coordina el Parc Científic de la Universitat de València (PCUV), que responde a los retos prioritarios detectados por la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI), introducirá los conceptos básicos de dieta y gestión hospitalaria de la alimentación de los pacientes.

La jornada, además, será una oportunidad para conocer los retos a los que se enfrenta el sector y cómo se puede llegar desarrollar una idea desde el inicio hasta el éxito. También se presentarán proyectos innovadores que aportan soluciones a problemas como la alimentación sostenible, el uso del blockchain en el ámbito hospitalario o las aplicaciones de la gastronomía molecular para pacientes sensibles.

PROGRAMA

09:30 – 09:40   Presentación

M.ª Dolores Real García – Vicerrectora de Innovación y Transferencia de la Universitat de València

Andrés García Reche – Vicepresidente Ejecutivo de la Asociación Valenciana de la Innovación (AVI)

09:40 – 10:25   Dieta hospitalaria

Conceptos nutricionales. Paula Crespo – Presidenta Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CONuDiCOVA)

Diseño de una correcta dieta para el paciente. Maite Navarro - Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CONuDiCOVA)

Desafíos en la gestión de la restauración hospitalaria. Intur Restauración Colectiva de Grupo Gimeno

10:25 – 10:45  Retos

Wearables para detección de problemas de nutrición. Agustín Maciá – Managing Director y Co-founder de DAWAKO MEDTECH S.L.

MyCyFAPP: de la idea al éxito. Dra. Carmen Ribes-Koninckx – Instituto de Investigación Sanitaria La Fe (IIS La Fe)

10:45 – 11:05 Investigación Innovadora

Tecnologías innovadoras para el desarrollo de alimentos sostenibles en el sector hospitalario. Dr. Francisco Barba – Profesor Titular Dept. de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal de la Universitat de València

Blockchain para la trazabilidad alimentaria en el sector hospitalario. Dr. Miguel García Pineda – Profesor Titular del Dept. de Informática de la Universitat de València

Optimización de platos mediante gastronomía molecular en paciente oncológicos con problemas de disfagia (Food & Health Lab UV). Dr. José Miguel Soriano – Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universitat de València

11:05 – 11:15   Preguntas y clausura

Juan José Borrás – Director del Parc Científic de la Universitat de València        

Para cualquier información adicional o consulta sobre la jornada, contacta con el Área de Comunicación y Marketing de la Fundació Parc Científic Universitat de València: comunicacion.pcuv@uv.es / 96 354 38 41